Existe sempre alguma discussão se é melhor tomar uma “ bica", " cimbalino", ou simplesmente um café .
A controvérsia já vem de longe, uns que a “bica “ mesmo normal, faz pior do que uma “bica” cheia, pois o primeiro é mais forte, a segunda mais fraca.
Argumentos existem, mas chegou-me ás mãos uma cópia da resposta a esta questão enviada pela empresa Delta Cafés a um amigo que me a passou
Para esta questão s E a partir de agora já sabes...
Queres
menos cafeína?? Então bebe uma ….. BICA CURTA ou ITALIANA!
Se achas que é forte então bebe uma BICA NORMAL
Queres
mais cafeína então continua como a BICA CHEIA ou o ABATANADO
Então aqui vai:
Bica "curta"
Volume total - ± 25 cc
Conteúdo de cafeína 87,0 mg
Bica "normal"
Volume total - ± 35 cc
Conteúdo de cafeína 94,5 mg
Bica "cheia"
Volume total - ± 45 cc
Conteúdo de cafeína 98,1 mg
Sendo assim, podemos concluir que um café expresso (vulgar "bica"), resulta da pressão a que a água atravessa as partículas de café moído e da consequente emulsão que essa pressão origina, das substâncias gordas do café – os óleos aromáticos e os colóides – o que caracteriza e distingue esta bebida das restantes pela sua densidade, creme, corpo e sabor persistente na boca.
Reconhece-se um bom expresso pela cor e textura do creme à superfície, o qual deverá ser levemente acastanhado (cor avelã) e com ligeiras nuances mais escuras no centro e sem "Bolhas". A sua espessura deverá ser de 3 a 4 mm e consegue-se analisar essa espessura se ao deitarmos açúcar na bebida, o creme consiga sustentar durante poucos segundos essa quantidade de açúcar, indo-se depositando no fundo da chávena de forma gradual.
Quero-lhe pedir desculpa por só agora lhe estarmos a responder e quero aproveitar para lhe informar de que caso necessite mais alguma informação, por favor não hesite em contactar-nos novamente!
Com os melhores cumprimentos,
(Núcleo Inovação & Concepção)
Novadelta, Comércio e Indústria de Cafés, S.A.
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